WINE-STUDIO
Sommelier & Wine Consulting
Weinkonzepte für Gastronomie, Business und private Genießer — von der Weinkarte bis zum Weinkeller.
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Sommelier & Wine Consulting
Weinkonzepte für Gastronomie, Business und private Genießer — von der Weinkarte bis zum Weinkeller.
Wein ist Handwerk, Kalkulation und Gastgeberkunst zugleich — meine Aufgabe ist es, alle drei zusammenzubringen.
Als Sommelier (WSET 3) und Berater (MBA) begleite ich Gastronomie und private Genießer von der ersten Idee bis zur fertigen Weinkarte — Sortiment, Kalkulation, Lager und Schulung aus einer Hand.
Konzeption, Struktur und Redaktion kompletter Weinkarten — von der offenen Karte bis zur Raritätenkarte, inklusive Wein-Steckbriefen und Gästeführung.
Planung von Weinkeller und Lager: Regallogik, Temperaturzonen und ein durchgängiges Ordnungs- und Nachbestellsystem für den reibungslosen Betrieb.
Praxisnahe Seminare und Schulungen — für Serviceteams ebenso wie für private Runden. Sicher in Verkostung, Aromatik, Empfehlung und Verkauf.
Kuratierter Sortimentsaufbau, Preisgestaltung und Lieferanten-Vergleich auf einer belastbaren, Excel-gestützten Kalkulationsbasis.
Inszenierte Weinabende, Tastings und kuratierte Reisen in die Weinregionen — stimmige Erlebnisse für private Anlässe und Firmenkunden.
Fachliche Begleitung für jeden Anlass: Weinauswahl, Food-Pairing und die passende Empfehlung — privat oder geschäftlich.
Über 20 Jahre in der internationalen Industrie, zuletzt in leitender Funktion bei der Webasto SE — mit Schwerpunkt Lean Management und Operational Excellence.
Dieselbe Sorgfalt für Struktur, Präzision und Qualität gilt heute dem Wein.
Eine vollständig kuratierte und kalkulierte Weinkarte mit über 250 Positionen — inklusive offener Karte, Raritätenkarte und kompletter Weinkeller-Struktur für ein Restaurant am Ammersee.
Ob neue Weinkarte, Beratung, Seminar oder Wein-Event — schreib oder ruf mich gern an. Ich melde mich kurzfristig zurück.
Marco Houillot
Seeweg Süd 52
86911 Dießen am Ammersee